Zutaten
Scale
- 600 g festkochende Kartoffeln vorgekocht & ausgekühlt
- 100 g grüne Bohnen frisch
- 100 g Schinkenwürfel (1 Packung)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Senf mittelscharf
- 1 TL Majoran getrocknet
- ¼ Bund Blattpetersilie
- 2 EL Butterschmalz
- Salz & Pfeffer
Anweisungen
- Koche die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten vor, lasse sie auskühlen und schneide sie in Scheiben.
- Gare parallel die geputzten Bohnen für 10 Minuten in Salzwasser bissfest, schrecke sie eiskalt ab und schneide Zwiebeln, Knoblauch sowie Radieschen in feine Streifen bzw. Scheiben.
- Lasse die Schinkenwürfel in einer großen Pfanne bei kleiner Hitze aus, nehme sie anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- In der gleichen Pfanne, gib das Butterschmalz sowie die Kartoffelscheiben hinzu und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig an, ohne sie zu oft zu wenden.
- Mische die vorbereiteten Bohnen und Zwiebelstreifen unter die krossen Kartoffeln in der Pfanne. Presse den Knoblauch, bevor du auch diesen, etwas Majoran und die Speckwürfel wieder mit in die Pfanne gibst.
- Brate alles zusammen für weitere 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Majoran sein volles Aroma entfaltet hat.
- Verrühre Essig und Senf in einer kleinen Schale und gieße die Mischung über die warmen Kartoffeln in der Pfanne. Hebe die frischen Radieschenscheiben unter, schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Salat mit frischer Petersilie.
Notizen
Der Salat kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, bleibt aber frisch am besten am Tag der Zubereitung.
Falls du keinen frischen Majoran hast, kannst du auch andere getrocknete Kräuter verwenden, z.B. Oregano.
Für eine vegetarische Variante lasse den Schinken weg und füge mehr Gemüse hinzu.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 300
- Zucker: 2 g
- Natrium: 450 mg
- Fett: 18 g
- Gesättigtes Fett: 7 g
- Ungesättigtes Fett: 9 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Eiweiß: 10 g
- Cholesterin: 30 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.