Zutaten
Scale
- 80 g Kartoffeln (gekocht)
- 80 g Frischkäse (Ziege, Kuh oder vegan)
- 20 g Kichererbsen- oder Buchweizenmehl
- 1 Ei
- etwas Salz
- etwas Thymian
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Weißweinessig oder Weißwein
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
Anweisungen
- Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Frischkäse, Ei, Kichererbsen- oder Buchweizenmehl, Salz und Thymian hinzugeben und alles gut durchkneten.
- Kleine Gnocchi aus dem Teig formen und in Salzwasser oder im Dampfgarer ca. 10 Minuten garen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- In Stücke geschnittenen Spargel dazugeben und kurz anbraten.
- Mit Weißwein oder Weißweinessig ablöschen und die Sahne hinzufügen.
- Salz und Thymian dazugeben und bei geschlossenem Deckel 3-4 Minuten garen.
- Die fertigen Gnocchi unter die Spargelmischung heben und servieren.
Notizen
Die Gnocchi können auch am Vortag vorbereitet werden.
Serviere die Gnocchi mit einem frischen grünen Salat.
Für ein veganes Gericht kann der Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 3 g
- Natrium: 700 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigtes Fett: 10 g
- Ungesättigtes Fett: 15 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 15 g
- Cholesterin: 80 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.