Zutaten
Scale
- 600 g frischer Rhabarber, geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 200 g Zucker
- 900 g Erdbeeren, geputzt und halbiert
- 480 g Mascarpone
- 1 Orange, abgeriebene Schale davon
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 500 ml Schlagsahne
- 1 EL Zucker
- 180 ml Orangensaft
- 60 ml Orangenlikör, zum Beispiel Grand Marnier
- 300 g Löffelbiskuits
Anweisungen
- Rhabarber mit 200 g Zucker in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, dann 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht.
- Erdbeeren in die Rhabarbersauce geben und etwa 2 Minuten mitgaren. Die Erdbeeren sollen nur leicht weich werden und nicht komplett zerfallen. Danach die Mischung abkühlen lassen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Mascarpone, Orangenabrieb, 100 g Zucker und Vanilleextrakt verrühren.
- Schlagsahne mit 1 EL Zucker steif schlagen.
- Ein Viertel der Sahne unter die Mascarponemasse rühren, danach die restliche Sahne vorsichtig unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
- Orangensaft und Orangenlikör in einer flachen Schale verrühren.
- Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz von beiden Seiten in die Saftmischung tauchen und den Boden der Form damit auslegen.
- Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Anschließend die Hälfte der Erdbeer-Rhabarber-Mischung darübergeben.
- Dann mit der zweiten Hälfte der getränkten Löffelbiskuits, der restlichen Creme und zum Schluss der restlichen Fruchtmischung weiterschichten.
- Falls noch etwas von der Saftmischung übrig ist, einfach über die Biskuits geben.
- Die Form locker abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Notizen
Das Tiramisu lässt sich gut am Vortag zubereiten, damit die Aromen durchziehen.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du mehr Orangenlikör hinzufügen.
Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 27 g
- Natrium: 90 mg
- Fett: 28 g
- Gesättigtes Fett: 16 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 39 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 95 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.