Zutaten
Scale
- 300 g Karotten
- 4 Stück Ei
- 130 g Zucker
- 1 pkg Vanillezucker
- 0.5 Zitrone Abrieb
- 0.5 Orange Abrieb
- 200 g Mandeln gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 Prise Salz
- 180 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Pistazien gehackt
Anweisungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Karotten fein reiben.
- Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenabrieb schaumig rühren.
- Gemahlene Nüsse, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und unter die Eimasse rühren.
- Geraspelte Karotten unterheben.
- Teig in der Kastenform verteilen und ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen).
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren.
- Kuchen stürzen und Guss darüber verteilen.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen.
Notizen
Für einen extra fruchtigen Geschmack kannst du zusätzlich eine reife Banane im Teig verarbeiten.
Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Einfrieren, einfach in Folie wickeln.
Du kannst die Mandeln durch Haselnüsse ersetzen, wenn du magst.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 250
- Zucker: 20 g
- Natrium: 75 mg
- Fett: 12 g
- Gesättigtes Fett: 1 g
- Ungesättigtes Fett: 10 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 34 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 6 g
- Cholesterin: 70 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.