Zutaten
Scale
- 1 (300 bis 500 Gramm) Bund grüner Spargel
- 1 große Schalotte
- 3 Teelöffel Olivenöl (aufgeteilt)
- ½ Gemüse-Brühwürfel (alternativ 10 Gramm/ 2 Teelöffel Gemüsebrühpulver)
- 120 Gramm Orzo Nudeln
- 450 Milliliter Wasser
- 1 (3 bis 5 Zentimeter großes) Stück Parmesanrinde
- 250 Gramm Lachs (frisch oder aufgetaut, vorzugsweise mit Haut)
- ½ Teelöffel Chilipulver
- Salz, Pfeffer
- 20 Gramm frisch geriebener Parmesan
- 1 Bio-Zitrone
Anweisungen
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in 4 bis 5 Zentimeter lange Stücke schneiden.
- Schalotte schälen und fein würfeln.
- 2 Teelöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Schalotten glasig anbraten.
- Brühwürfel zerbröseln, Orzo, Wasser und Parmesanrinde hinzufügen.
- Den Orzo abgedeckt etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit fast aufgesogen haben.
- Spargel hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis alles al dente ist.
- Lachs dry tupfen und in Würfel schneiden, mit 1 Teelöffel Olivenöl, Chilipulver, Salz und Pfeffer marinieren.
- Lachswürfel bei 185°C im Airfryer 5 Minuten garen.
- Parmesanrinde aus der Pfanne entfernen und den geriebenen Parmesan unterrühren.
- Pasta mit Zitronenschalenabrieb und -saft sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit Lachswürfeln servieren.
Notizen
Du kannst statt Lachs auch Hähnchen verwenden, wenn du möchtest.
Die Pasta lässt sich leicht auch für Meal Prep zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Achte darauf, dass der Spargel frisch und knackig ist für besten Geschmack.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 620
- Zucker: 3 g
- Natrium: 850 mg
- Fett: 30 g
- Gesättigtes Fett: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 25 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 52 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 38 g
- Cholesterin: 70 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.