Zutaten

Scale

250 g Weizenmehl Typ 405
125 g Butter, kalt
1 Ei, Größe M
1/2 TL Salz
200 g Zwiebeln
100 g Porree
225 g Speck
4 Eier, Größe M
200 g Crème fraîche
30 g Gruyère, fein gerieben
Muskat
Salz
Schwarzer Pfeffer

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Anweisungen

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und die Butter in Würfeln sowie das Salz zufügen. Mit der Hand zu einem glatten Teig kneten. Eventuell 1-2 EL Wasser hinzufügen.
Den Mürbeteig flach drücken, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Tarteform dünn mit etwas Butter fetten und den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf der gemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, etwa 4-5 cm größer als die Tarteform und ca. 3 mm dick.
Den Teig über das Nudelholz aufrollen und in die Tarteform abrollen. Den Rand mit einem Messer abschneiden und gut festdrücken.
Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und Keramik-Backbohnen darauf verteilen. Für 18 Minuten blind vorbacken. Danach das Backpapier und die Bohnen entfernen.

Notizen

Du kannst den Teig auch einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Für eine vegetarische Variante kannst du den Speck weglassen und mehr Gemüse hinzugeben.
Die Quiche eignet sich hervorragend als Resteverwertung für übrig gebliebenes Gemüse.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Stück
Kalorien: 250
Zucker: 1 g
Natrium: 400 mg
Fett: 15 g
Gesättigtes Fett: 9 g
Ungesättigtes Fett: 4 g
Transfett: 0 g
Kohlenhydrate: 20 g
Ballaststoffe: 1 g
Eiweiß: 8 g
Cholesterin: 80 mg

Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.