Zutaten
Scale
- 150 g Quinoa (roh) + Salz
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (500 g, geschält gewogen) + 5 g Olivenöl + Salz + 1 TL Paprikapulver
- 300 g Hähnchenbrustfilet + 2 TL Olivenöl + Salz + 2 TL Paprikapulver
- 100 g Rotkohl
- 1,5 Paprika, rot oder gelb
- 1 Salatgurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 250 g Feta
- Salz und Pfeffer
- 15 g Olivenöl
- 2 EL Schnittlauch oder Petersilie, gehackt
- 5-10 g Apfelessig
- 1 EL Limettensaft
- 20 g Wasser
- 25 g Joghurt
- 10 g (light) Mayonnaise
Anweisungen
- Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanleitung mit Wasser und Salz kochen.
- Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermischen. In der Heißluftfritteuse ca. 15 Minuten bei 190 Grad garen oder im Backofen bei 210 Grad für 20-25 Minuten.
- Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und mit den weiteren Zutaten marinieren. In der Pfanne scharf anbraten.
- Das restliche Gemüse klein schneiden, Feta ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten vermengen.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und nach Geschmack abschmecken.
Notizen
Wer keine Heißluftfritteuse hat, kann die Süßkartoffeln auch im Ofen zubereiten.
Variiere das Gemüse nach Belieben, um den Salat jedem Geschmack anzupassen.
Der Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren – ideal für Meal-Prep!
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 603
- Zucker: N/A
- Natrium: N/A
- Fett: 31 g
- Gesättigtes Fett: N/A
- Ungesättigtes Fett: N/A
- Transfett: N/A
- Kohlenhydrate: 53 g
- Ballaststoffe: 10 g
- Eiweiß: 34 g
- Cholesterin: N/A
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.