Zutaten
Scale
- 500 g Rhabarber – ungeputzt
- 3 Eier, ganz, zimmerwarm – Größe M
- 3 Eigelb, zimmerwarm – Größe M, sehr frisch
- 275 g Mehl Type 405 – alternativ Dinkelmehl Type 630
- 175 g sehr weiche Butter
- 175 g Zucker – plus 1 EL
- 150 g Joghurt, 3,8 %
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1/2 Pck. Backpulver (8 g)
- 1 Prise Salz
- 3 Eiweiße – Größe M, sehr frisch
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anweisungen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die 26 cm Springform leicht ein und bestäube sie mit etwas Mehl.
- Wasche den Rhabarber gründlich, schneide Blätter und Stielenden ab und schneide ihn in ca. 1 cm breite Stücke. Vermische die Stücke in einer Schüssel mit 1 EL Zucker.
- Verrühre die Butter, 175 g Zucker und Bourbon-Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät bei hoher Geschwindigkeit für ca. 3 bis 4 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
- Trenne Eiweiß und Eigelb von 3 Eiern und stelle die Eiweiße kalt. Rühre anschließend die ganzen Eier und die Eigelbe nacheinander für jeweils 30 Sekunden unter die Butter-Zucker-Masse.
- Vermenge in einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. Rühre es kurz mit 150 g Joghurt unter die Butter-Zucker-Ei-Masse.
- Fülle den Rührteig in die Springform und streiche ihn glatt.
- Verteile die Rhabarberstücke auf dem Teig und drücke sie leicht hinein. Lass den Kuchen für ca. 35 Minuten auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
Notizen
Der Kuchen kann auch mit anderen Früchten, z.B. Äpfeln oder Kirschen, variieren werden.
Lagere den Kuchen im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.
Für eine süßere Variante kannst du mehr Zucker hinzufügen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 320
- Zucker: 25 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 14 g
- Gesättigtes Fett: 7 g
- Ungesättigtes Fett: 5 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 6 g
- Cholesterin: 100 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.