Zutaten
Scale
- 120 g Weizenmehl TYP 405
- 70 g Zucker
- 15 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
- 4 Stück Eier Größe "M"
- 4 EL kaltes Wasser
- 400 ml Schlagsahne (kalt)
- 400 g Schmand (ersatzweise Creme Fraiche)
- 250 ml Milch
- 250 g Mascarpone
- 140 g Zucker
- ½ TL Vanille-Extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL gestrichen Agar Agar
- 500-600 g frische Erdbeeren (als Belag)
- 300 g frische oder gefrorene Erdbeeren
- 2-3 EL Zucker (individuell nach Fruchtsüße)
- 1 TL gestrichen Agar Agar
Anweisungen
- 1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Wasser schaumig aufschlagen, bis eine hellgelbliche Masse entsteht (ca. 5 Minuten).
- 2. Den Zucker einrieseln lassen. Stärke, Mehl und Backpulver mischen. Die trockenen Zutaten direkt über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
- 3. Die Masse in eine gebutterte und mehlierte Springform füllen und im unteren Drittel des Backofens für ca. 20 Minuten hellbraun backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- 4. In der Form auskühlen lassen, dann mit der gebräunten Seite nach unten auf einen Tortenretter oder eine Tortenplatte geben.
- 5. Mit einer Tortenrandfolie um den Boden legen und einen Tortenring fest um den Boden verschließen.
Notizen
Die Torte kann mit einer Vielzahl von Früchten garniert werden, je nach Saison und Vorlieben.
Für eine besonders leichte Variante kann man die Menge der Schlagsahne halbieren und mehr Schmand verwenden.
Lasse die Torte nach der Zubereitung einige Stunden im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 320
- Zucker: 18 g
- Natrium: 50 mg
- Fett: 22 g
- Gesättigtes Fett: 12 g
- Ungesättigtes Fett: 5 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 6 g
- Cholesterin: 120 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.