Zutaten
Scale
- 400 g gekochte Kartoffeln
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Nori-Algenblatt (18 x 18 cm)
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL frische Kräuter, klein gehackt
- etwas Sesamsalz
- etwas Muskat
- 50 g gekochte und geschälte Kartoffeln
- 50 g Zwiebeln, klein gehackt
- 100 ml Gemüsebrühe (Bio)
- 1 EL Sesamöl
- 100 ml ungesüßte Mandelmilch
- etwas Sesamsalz
- etwas Chili
- 200 g Zuckerschoten
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL gerösteter Sesam
- etwas Sesamsalz
- etwas Cayennepfeffer
Anweisungen
- Die gekochten Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Kartoffelstärke, Kräutern, Salz und Muskat zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
- Das Nori-Algenblatt auf eine Klarsichtfolie legen und die Kartoffelmasse gleichmäßig darauf verstreichen.
- Straff aufrollen, in die Folie wickeln und die Enden eindrehen. Anschließend in Alufolie fest einwickeln.
- Die Rolle in einem Wasserbad bei etwa 80 °C für ca. 25 Minuten garen. Danach vollständig auskühlen lassen, auswickeln und in etwa 3 cm breite Stücke schneiden.
- Die Stücke in einer Pfanne mit wenig Sesamöl von beiden Seiten goldgelb anbraten.
- Für die Sesamsoße die Zwiebelwürfel im Sesamöl goldgelb anschwitzen. Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mandelmilch hinzufügen und alles fein pürieren. Mit Kräutersalz und Chili abschmecken.
- Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden und im Sesamöl anbraten. Mit Kräutersalz und Cayennepfeffer würzen.
- Zum Schluss den gerösteten Sesam und Sesamsalz untermischen. Kartoffel-Sushi mit Sesamsoße und Zuckerschoten anrichten und servieren.
Notizen
Die Sushi-Rolle kann auch mit anderen Gemüsesorten gefüllt werden.
Falls du keinen Nori hast, kannst du stattdessen auch Salatblätter verwenden.
Die Sesamsoße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 3 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 2 g
- Ungesättigtes Fett: 10 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 8 g
- Cholesterin: 0 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.