Zutaten
Scale
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 15 g frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- eine Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Butter
- 1 Stück Ei
- 1 Stück Eigelb
- 1 EL Milch
Anweisungen
- Lauwarme Milch, Hefe und Zucker in eine große Schüssel geben und kurz umrühren, bis sich die Hefe auflöst.
- Mehl, Ei, Vanillezucker und Salz dazugeben und zu einem Teig kneten. Weiche Butter in Stücken zugeben und weitere 10 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Alternativ über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in 12 gleich große Portionen teilen.
- Jede Portion rund schleifen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Jede Portion zu einer ca. 25 cm langen Rolle formen. Ca. 2 cm Teig abnehmen und zu einer kleinen Kugel rollen – das wird das Schwänzchen. Die lange Rolle zu einem U legen, die Enden 2-3 Mal locker verdrehen und leicht zusammendrücken. Das Schwänzchen mittig aufsetzen und gut festdrücken.
- Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Eigelb mit Milch verquirlen und die Hasen damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker oder Nüssen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notizen
Die Hefehasen können gut einige Tage aufbewahrt werden. Am besten in einer Box lagern.
Für eine zusätzliche Süße kann man die Hasen vor dem Backen mit Hagelzucker bestreuen.
Die Teiglinge lassen sich auch nach dem Formen einfrieren und später backen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Hefehasen
- Kalorien: 210
- Zucker: 5 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 7 g
- Gesättigtes Fett: 4 g
- Ungesättigtes Fett: 3 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 30 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.